Süße Pasta-Herzen mit Mascarpone und Rosen

Name: Süße Pasta-Herzen mit Mascarpone und Rosen
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 1 Prise Salz; 3 Eier; 60 ml Rote Bete Saft; 15 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mascarpone; 45 g Puderzucker; 30 ml Rosenwasser; 2 g Zitronenschale getrocknet; 10 g essbare Blüten (Rosen); 10 g gefriergetrocknete Himbeeren

4 Portionen

Do hodinky

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Für den Pastateig

250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
3 Eier
60 ml Rote Bete Saft
15 ml Sonnenblumenöl

Für die Creme

250 g Mascarpone
45 g Puderzucker
30 ml Rosenwasser
2 g Zitronenschale getrocknet

Zum Garnieren

10 g essbare Blüten (Rosen)
10 g gefriergetrocknete Himbeeren

Teig zubereiten

1
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die Eier, den Rote Bete Saft und das Öl hinzufügen.
2
Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls der Teig zu sehr klebt, noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Pasta formen und kochen

1
Den ruhenden Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 1–2 mm). Mit einem Ausstecher kleine Herzen ausstechen.
2
Die Pasta-Herzen in leicht gesalzenem Wasser mit einem Tropfen Öl kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 1–2 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.

Anrichten

1
In einer Schüssel Mascarpone mit Puderzucker, Rosenwasser und getrockneter Zitronenschale zu einer glatten Creme aufschlagen.
2
Die warmen Pasta-Herzen auf Tellern anrichten, mit der Mascarpone-Creme garnieren und mit essbaren Rosenblüten sowie zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.

Knuspr-Küche

Tipp: Wenn Sie keinen Herz-Ausstecher haben, können Sie den Teig auch in breite Bandnudeln (Tagliatelle) schneiden. Die Farbe bleibt genauso spektakulär!