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Linguine alla Puttanesca | Pikant in 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein echter Klassiker der süditalienischen Küche in Rekordzeit: Pikante Linguine mit saftigen geschmorten Kirschtomaten, aromatischen Kalamata-Oliven, feinen Kapern, Knoblauch und frischer Petersilie. Vollmundig, vegetarisch und in unter 20 Minuten perfekt auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & aromatische Basis
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kalamata-Oliven grob hacken und die Kapern abtropfen lassen. Die frische glatte Petersilie fein hacken.
In einer großen Pfanne 40 ml Olivenöl extra nativ bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben und die Chiliflocken hineingeben und sanft anschwitzen (ca. 1–2 Minuten), bis der Knoblauch aromatisch duftet, ohne braun zu werden.
Sugo einkochen & Pasta garen
Die halbierten Kirschtomaten, die Kalamata-Oliven und die Kapern in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Tomaten aufplatzen und ihren aromatischen Saft abgeben. Leicht mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf vorsichtig mit Salz abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Pastawasser ist das Geheimnis: Die im Kochwasser gelöste Stärke bindet das Olivenöl und die Tomatensäfte zu einer samtigen Sauce, die sich perfekt an die Pasta schmiegt.
Salz-Tipp: Da Kalamata-Oliven und Kapern von Natur aus eine feine Würze und Salzigkeit mitbringen, die Sauce erst vor dem Servieren abschmecken.
Zutaten
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