Cavatelli con Cavolo Nero e Ceci | Feine Herbst-Pasta

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter des Schwarzkohls waschen, die zähen Mittelrippen entfernen und die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Pecorino fein reiben.

In einer tiefen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, fein gehackten Rosmarin und eine Prise Chiliflocken sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften (nicht bräunen lassen).

Die Schwarzkohlstreifen und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dann ca. 100 ml heißes Wasser (oder Nudelwasser) angießen, die Pfanne abdecken und das Gemüse 5–6 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Schwarzkohl zart ist. Einen Teil der Kichererbsen mit der Rückseite eines Kochlöffels leicht zerdrücken, um die Sauce wunderbar cremig zu binden.