Vegetarisches Yaki Udon mit Pilzen

Name: Vegetarisches Yaki Udon mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 240 g Udon Nudeln; 30 g Frühlingszwiebeln; 100 ml Pflanzenöl neutral; 300 g Champignons; 1 Zehe Knoblauch frisch; 1 Stück Ingwer frisch; 1 EL Brauner Rohrzucker; 2 EL Sojasauce; 1 TL Reisessig asiatisch; 50 ml Gemüsebrühe

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

240 g Udon Nudeln
30 g Frühlingszwiebeln
100 ml Pflanzenöl neutral
300 g Champignons
1 Zehe Knoblauch frisch
1 Stück Ingwer frisch
1 EL Brauner Rohrzucker
2 EL Sojasauce
1 TL Reisessig asiatisch

Optionaler Tipp

50 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten.
2
Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 3 Minuten) in ungesalzenem Wasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Pro-Tipp: Verwenden Sie reichlich sprudelnd kochendes Wasser.
3
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zu den Pilzen in den Wok geben, zusammen mit dem Rohrzucker und zwei Esslöffeln Sojasauce. Die Frühlingszwiebeln in größere Stücke schneiden, hinzufügen und alles für eine weitere Minute unter Rühren braten.
4
Die gekochten Nudeln und den Reisessig hinzufügen. Alles gut durchschwenken, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Falls die Nudeln zu trocken wirken, einen Schluck Gemüsebrühe hinzufügen.
5
Vom Herd nehmen, nach Belieben garnieren und sofort heiß servieren.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Nudeln mit geröstetem Sesam oder Chiliflocken für eine extra würzige Note. Ein Spritzer Limette am Ende sorgt für zusätzliche Frische.