Vegetarisches Yaki Udon mit Pilzen

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten.

Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 3 Minuten) in ungesalzenem Wasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Pro-Tipp: Verwenden Sie reichlich sprudelnd kochendes Wasser.

Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zu den Pilzen in den Wok geben, zusammen mit dem Rohrzucker und zwei Esslöffeln Sojasauce. Die Frühlingszwiebeln in größere Stücke schneiden, hinzufügen und alles für eine weitere Minute unter Rühren braten.