Gnocchi mit Salbei und Butter

Zubereitung

• 1
  Einen großen Topf mit Wasser füllen, reichlich salzen und zum Kochen bringen. Die größeren Salbeiblätter in kleinere Stücke schneiden, die kleineren können im Ganzen gelassen werden.
• 2
  Sobald das Wasser fast kocht, eine Pfanne erhitzen. Die Butter zusammen mit dem Salbei in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten erhitzen, bis der Salbei knusprig und die Butter leicht braun und karamellisiert ist. Die gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute scharf anbraten.
• 3
  Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi hinzufügen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sofort aus dem Topf nehmen und direkt in die Pfanne zur Butter geben. Umrühren, den fein geriebenen Parmesan hinzufügen und vorsichtig vermengen. Die fertige Sauce sollte glänzend und samtig sein. Falls sie zu fest ist, etwas von dem Gnocchi-Kochwasser hinzufügen.
• 4
  Auf Tellern anrichten und mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.