Cremige Erbsen-Pasta mit Cashews & Spinat | Gesund & Schnell
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zuerst die Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Wasser salzen, die Vollkornspaghetti hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Nudeln ca. 14–15 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente garen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL Rapsöl hineingeben und den Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Dann den Babyspinat, 50 g der (aufgetauten) Erbsen und etwa eine halbe Kelle des Nudelwassers hinzufügen. Die Mischung 2–3 Minuten köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in einen Mixer geben. Cashewkerne, Milch, Hefeflocken sowie Salz and Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Sauce mixen.
Tipp vom Chefkoch
Garnieren Sie die Pasta vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für ein extra Aroma.