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Zutaten
- 300 g Vollkornspaghetti
- 3 Zehen Knoblauch
- 50 g Babyspinat
- 130 g TK-Erbsen
- 50 g Cashewkerne
- 250 ml Milch 1,5% Fett
- 2 EL Hefeflocken
Vorratskammer
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Zuerst die Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Wasser salzen, die Vollkornspaghetti hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Nudeln ca. 14–15 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente garen.
- 2In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL Rapsöl hineingeben und den Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Dann den Babyspinat, 50 g der (aufgetauten) Erbsen und etwa eine halbe Kelle des Nudelwassers hinzufügen. Die Mischung 2–3 Minuten köcheln lassen.
- 3Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in einen Mixer geben. Cashewkerne, Milch, Hefeflocken sowie Salz and Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Sauce mixen.
- 4Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und zurück in den Topf geben. Die restlichen 80 g Erbsen und die mixierte Sauce hinzufügen, alles gut vermengen und kurz erwärmen. Auf 4 Teller verteilen und servieren.
Tipp
Garnieren Sie die Pasta vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für ein extra Aroma.
