Kürbis-Gnocchi mit Chili und Salbei

Vorbereitung & Teig

• 1
  Den Kürbis schälen (beim Hokkaido optional), entkernen, in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten weich backen.
• 2
  Den gebackenen Kürbis abkühlen lassen und fein zerdrücken oder pürieren. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

Formen & Kochen

• 1
  Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln rollen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.
• 2
  Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser mit einem Schuss Öl ca. 2-3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Anrichten

• 1
  In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die in Streifen geschnittene Chilischote, die Salbeiblätter und die Thymianzweige darin anbraten.
• 2
  Die abgetropften Gnocchi hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3
  Die Kürbis-Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.