Kürbis-Gnocchi mit Chili und Salbei

Den Kürbis schälen (beim Hokkaido optional), entkernen, in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten weich backen.

Den gebackenen Kürbis abkühlen lassen und fein zerdrücken oder pürieren. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln rollen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.