Fusilli aus Matera mit Pancetta und Pecorino
25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 200 g Fusilli Nudeln
- 80 g Pancetta Speck hauchfein
- 100 g Pecorino Käse am Stück
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauchzehen frisch
- 20 ml Olivenöl extra nativ
- 5 g Salz fein
- 1 Prise getrocknete Chilischoten crushed
In einer Pfanne das Olivenöl zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe erhitzen. Sobald das Öl aromatisch duftet, den Knoblauch herausnehmen. Die grob zerstoßenen getrockneten Chilischoten, die Semmelbrösel und die in feine Streifen geschnittene Pancetta hinzufügen. Alles kurz anrösten, bis die Aromen verschmelzen und die Brösel goldbraun sind.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln direkt in die Pfanne geben und einen Schuss des Nudelwassers hinzufügen. Den Herd ausschalten, den geriebenen Pecorino darüberstreuen und alles gut vermengen.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit noch etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Semmelbrösel vorab ohne Öl in einer separaten Pfanne goldbraun rösten.