Cavatelli mit Miesmuscheln und weißen Bohnen
60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Bohnen
Die getrockneten Bohnen etwa 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser mit einem Lorbeerblatt ca. 45 Minuten weich kochen. Nach dem Kochen abtropfen lassen.
Zubereitung der Pasta und Sauce
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas früher aus dem Wasser nehmen, da sie später in der Pfanne fertig gegart wird. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen, leicht andrücken und zusammen mit der fein gehackten Petersilie im Öl anbraten. Die Miesmuscheln vorsichtig öffnen, das Fleisch zusammen mit dem Muschelsaft in die Pfanne geben.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein besonders authentisches Aroma hochwertiges Olivenöl extra nativ und achten Sie darauf, dass die Miesmuscheln vor der Zubereitung fest verschlossen sind.