Pappardelle mit Salsiccia, Zucchini und Salbei | Schnelle Pasta

Name: Pappardelle mit Salsiccia, Zucchini und Salbei | Schnelle Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 90 g Pappardelle; 120 g Salsiccia (frische Wurst); 40 g Zucchini; 50 ml trockener Weißwein; 20 g ungesalzene Butter; 60 ml Olivenöl extra nativ; 2 Knoblauchzehen; 6 Blätter frischer Salbei; 1 rote Chilischote (nach Geschmack); 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

1 Portionen

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Zutaten

90 g Pappardelle
120 g Salsiccia (frische Wurst)
40 g Zucchini
50 ml trockener Weißwein
20 g ungesalzene Butter
60 ml Olivenöl extra nativ
2 Knoblauchzehen
6 Blätter frischer Salbei
1 rote Chilischote (nach Geschmack)
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Pasta in reichlich kochendem Wasser mit ca. 20 g Salz al dente garen und anschließend abgießen.
2
Die Zucchini längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Salbei fein hacken. Die Salsiccia aus der Haut drücken und in grobe Stücke zupfen.
4
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und einen Teil des Salbeis darin goldbraun anbraten.
5
Die zerzupfte Salsiccia hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Zucchini dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
6
Die gekochten Nudeln und die Butter in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den restlichen Salbei sowie 1 EL Olivenöl unterrühren und servieren.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie keine frischen Pappardelle finden, können Sie auch 80 g getrocknete Bandnudeln verwenden. Achten Sie darauf, die Salsiccia wirklich grob zu zerzupfen, damit sie in der Sauce schön präsent bleibt. Guten Appetit!