Spaghetti allo Scarpariello | Schnelle neapolitanische Pasta

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch andrücken und schälen. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden und nach Wunsch entkernen und fein hacken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den angedrückten Knoblauch und die gehackte Chili hineingeben und sanft anbraten, bis der Knoblauch aromatisch duftet (nicht bräunen lassen).

Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten schmoren lassen. Die Tomaten mit einem Kochlöffel leicht andrücken, sodass der süße Saft austritt und eine samtige Sauce entsteht.