Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Tagliatelle mit karamellisierten Pastinaken & Salbei
(0)
20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herbstliches Blitzgericht der italienischen Wohlfühlküche: Zarte Tagliatelle treffen auf nussig-süß karamellisierte Pastinaken, krosse Salbeibutter, knackige Walnüsse und fein-würzigen Parmesan. In nur 20 Minuten zubereitet, vegetarisch und herrlich aromatisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Pastinaken gründlich waschen, schälen, längs vierteln und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frische Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen und grob hacken.
Zubereitung
In einer weiten Pfanne das Olivenöl und die Hälfte der Butter (20 g) erhitzen. Die geschnittenen Pastinaken hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7–8 Minuten goldbraun anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Dann den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter dazugeben und 2 Minuten sanft mitbraten, bis der Salbei knusprig wird.
Parallel reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die Tagliatelle hineingeben und nach Packungsangabe in 6–8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse (ca. 100 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Das stärkehaltige Pastawasser ist das Geheimnis für eine perfekte Bindung: Zusammen mit der geschmolzenen Salbeibutter verbindet es sich zu einer samtigen, aromatischen Sauce ohne schwere Sahne.
Pastinaken besitzen eine natürliche Süße, die beim Anbraten durch die Maillard-Reaktion herrlich karamellisiert. Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft sorgt dabei für die ideale Frische-Balance.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
60 min
Unter einer Stunde
One-Pot-Pasta mit Champignons und Tomaten | Vegan & Schnell
Knuspr-Küche
