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Zutaten
- 100 g Bärlauch frisch
- 500 g Gnocchi frisch
- 150 g Pecorino Käse am Stück
- 200 g TK Erbsen extra fein
- 100 g Haselnusskerne ganz
- 175 ml Olivenöl extra nativ Bio
- 2 EL Zitronensaft Bio
- 1 Prise Speisesalz Jodsalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke zupfen. In einem hohen Gefäß den Bärlauch, fein geriebenen Pecorino, Olivenöl, Zitronensaft und die Haselnüsse vermengen. Alles mit einem Stabmixer zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit einer Prise Salz abschmecken. Tipp: Übrig gebliebenes Pesto in ein luftdichtes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken – so hält es sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.
- 2In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die gefrorenen Erbsen darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz and Pfeffer würzen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die fertigen Gnocchi abgießen und direkt mit 4 EL des frischen Pestos und den gebratenen Erbsen vermengen.
- 3Die Gnocchi auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas extra geriebenem Pecorino bestreuen. Das Pesto eignet sich auch hervorragend für Pasta, Risotto oder als Aufstrich auf frischem Brot mit einem gekochten Ei. Guten Appetit!
Knuspr-Küche
Wusstest du, dass Bärlauch auch 'wilder Knoblauch' genannt wird? Er verleiht dem Pesto eine feine Würze, ohne so intensiv wie herkömmlicher Knoblauch zu sein. Perfekt für ein leichtes Frühlingsgericht!