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Zutaten für das Pesto
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Parmesan am Stück
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 70 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti)
Zubereitung des Pestos
- 1Bereiten Sie ein hohes Mixgefäß vor. Den Knoblauch schälen und in das Gefäß geben. Den Parmesan fein reiben und ebenfalls hinzufügen.
- 2Geben Sie nun das frische Basilikum, die Pinienkerne, das Olivenöl, etwa 20 ml Wasser und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie die gesamte Mischung mit einem Stabmixer, bis ein glattes Pesto entsteht.
Servieren & Aufbewahren
- 1Servieren Sie das fertige Pesto sofort mit frisch gekochter Pasta. Alternativ können Sie das Pesto in ein gut verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo es ca. 1–2 Wochen haltbar ist. Tipp: Bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die grüne Farbe zu erhalten.
Tipp
Für ein besonders authentisches Aroma können Sie anstelle des Stabmixers einen Mörser verwenden, um die Zutaten traditionell zu zerstoßen. Servieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Parmesanhobeln und frischen Basilikumblättern.
Knuspr-Küche
Tipp: Um die leuchtend grüne Farbe des Pestos zu bewahren, können Sie die Basilikumblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken, bevor Sie sie verarbeiten. Alternativ hilft eine Schicht Olivenöl im Glas, die Oxidation z