Pesto Genovese | Klassisch & Frisch
Schnell
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Parmesan am Stück
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 70 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti)
Zubereitung des Pestos
Bereiten Sie ein hohes Mixgefäß vor. Den Knoblauch schälen und in das Gefäß geben. Den Parmesan fein reiben und ebenfalls hinzufügen.
Geben Sie nun das frische Basilikum, die Pinienkerne, das Olivenöl, etwa 20 ml Wasser und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie die gesamte Mischung mit einem Stabmixer, bis ein glattes Pesto entsteht.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie das fertige Pesto sofort mit frisch gekochter Pasta. Alternativ können Sie das Pesto in ein gut verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo es ca. 1–2 Wochen haltbar ist. Tipp: Bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die grüne Farbe zu erhalten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders authentisches Aroma können Sie anstelle des Stabmixers einen Mörser verwenden, um die Zutaten traditionell zu zerstoßen. Servieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Parmesanhobeln und frischen Basilikumblättern.