Cremige Lauch-Tagliatelle | Mit Ricotta & Zitrone in 20 Minuten

Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Während die Nudeln kochen, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den geschnittenen Lauch dazugeben und ca. 6 bis 8 Minuten sanft anschwitzen, bis er weich und süßlich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.