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Linguine mit Staudensellerie & Walnüssen | Schnelle Herbst-Pasta
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herbstliches Blitzgericht der italienischen Feierabendküche: Knackig geschmorter Staudensellerie trifft auf aromatische Linguine, geröstete Walnüsse und eine samtige Emulsion aus brauner Butter, Zitrone und feinem Parmesan. In nur 20 Minuten auf dem Tisch – frisch, raffiniert und wunderbar nussig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Walnusskerne in einer großen, trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Herausnehmen, grob hacken und beiseitestellen.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Linguine darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Kelle auffangen.
Währenddessen den Staudensellerie waschen, das zarte Grün abzupfen und für die Garnitur fein hacken. Die Selleriestangen schräg in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Tipp vom Chefkoch
Das zarte Selleriegrün nicht wegwerfen: Es besitzt ein wunderbar frisches Aroma, das die nussige Butter-Emulsion perfekt abrundet.
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Butter vor der Zugabe der Pasta leicht bräunen (Nussbutter).
60 min
Unter einer Stunde
