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Zutaten
- 180 g Linguine
- 100 g Schalotten
- 250 ml Gemüsebrühe im Glas
- 50 ml Schlagsahne 32% Fett
- 30 g Edelhefeflocken Bio
- 30 g Braune Champignons frisch
- 2 EL Pflanzenöl neutral
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Handvoll Glatte Petersilie frisch
Vorbereitung
- 1Die Champignons waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dickere Scheiben schneiden. Kleinere Pilze können geviertelt oder halbiert werden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Zubereitung
- 1Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin ca. 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin goldgelb dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, die Edelhefeflocken einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
- 3Die Champignons zurück in die Sauce geben. Mit gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 4Parallel die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 5Die fertigen Nudeln abgießen und sofort mit der Sauce vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und direkt servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Champignons mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie die Brühe hinzufügen.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht der cremigen Sauce eine wunderbare Frische. Servieren Sie die Pasta auf vorgewärmten Tellern für den optimalen Genuss.