Ländliche Fusilli aus Matera mit Pancetta und Pecorino
25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 200 g Fusilli Nudeln
- 100 g Paniermehl
- 80 g Pancetta am Stück
- 100 g Pecorino Käse
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 20 ml Olivenöl extra nativ
- 5 g Salz fein
- 1 Prise Chilischoten getrocknet ganz
In einer Pfanne das Olivenöl mit der ganzen Knoblauchzehe erhitzen. Sobald das Öl aromatisch duftet, den Knoblauch herausnehmen. Die grob zerstoßenen getrockneten Chilischoten, das Paniermehl und die in feine Streifen geschnittene Pancetta hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Aromen verschmelzen und die Brösel goldbraun sind.
Die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln direkt in die Pfanne geben und einen Schuss Nudelwasser hinzufügen. Den Herd ausschalten, den geriebenen Pecorino darüberstreuen und alles gut vermengen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit noch etwas Pecorino bestreuen. Sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Semmelbrösel in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bevor Sie sie zur Pancetta geben.