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Zutaten
- 250 g Vollkorn Penne Nudeln
- 200 g rote Paprika
- 220 g stückige Tomaten aus der Dose
- 100 g gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Vollkorn Penne nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- 2Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hinein und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 4–5 Minuten an.
- 3Schneiden Sie die Paprika in etwa 2 cm große Stücke. Geben Sie diese in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 5–6 Minuten mit an. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe auf, fügen Sie die stückigen Tomaten sowie den Oregano hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 12–13 Minuten köcheln, bis die Paprika weich ist.
- 4Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das frische Basilikum hinzu und mixen Sie die Sauce mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne (oder in einem hohen Gefäß) glatt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- 5Mischen Sie die gekochten Penne unter die glatte Sauce. Richten Sie die Pasta auf Tellern an und servieren Sie sie nach Belieben mit etwas frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl.
Tipp
Für eine extra cremige Note können Sie am Ende einen Löffel Ricotta oder Frischkäse unter die Sauce rühren. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan.
