Zucchini-Gnocchi-Pfanne mit Burrata | Schneller Sommergenuss

Die Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne etwas Olivenöl nachgießen. Zucchini und Knoblauch dazugeben und ca. 3–4 Minuten anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und für weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.