Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 1 Stk. BIO Zitrone
- 4 Zehen Knoblauch
- 100 g Parmesan gerieben
- 50 g Pecorino Käse
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 Stk. rote Chilischote
- 1 Prise Salz PL
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung
- 1Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser (ca. 3 EL) vor dem Abgießen beiseitelegen.
- 2In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch und die in Ringe geschnittene Chilischote darin kurz anschwitzen, bis sie duften, aber nicht braun werden.
- 3Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und das beiseitegelegte Nudelwasser in die Pfanne geben. Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut mit dem Zitronenabrieb vermengen.
- 4Den geriebenen Parmesan über die heißen Nudeln streuen. Das grob gehackte Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Die Pasta auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Pecorino sowie frischem Rucola garniert servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Zitrone vor dem Auspressen kurz auf der Arbeitsfläche rollen. Das lockert die Saftkammern.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen noch einmal richtig hervor! Dazu passt ein kühler Weißwein.