Pasta mit Miesmuscheln und weißen Bohnen

Vorbereitung der Bohnen

• 1
  Die weißen Bohnen etwa 12 Stunden im Voraus in reichlich Wasser einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen mit einem Lorbeerblatt in frischem Wasser ca. 45 Minuten weich kochen.

Zubereitung der Pasta und Sauce

• 1
  Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas früher abgießen, da sie später in der Pfanne fertig gegart wird. Ein wenig Nudelwasser auffangen.
• 2
  In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken oder andrücken und zusammen mit der gehackten Petersilie kurz anbraten. Die gekochten Bohnen hinzufügen und kurz mitrösten.
• 3
  Die Miesmuscheln vorbereiten (Säubern und ggf. Fleisch auslösen). Zusammen mit dem Muschelsaft in die Pfanne geben. Die Kirschtomaten vierteln und ebenfalls hinzufügen. Alles für 2-3 Minuten köcheln lassen.
• 4
  Die Pasta in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Mit Pfeffer und Olivenöl abschmecken und in tiefen Tellern servieren.