Grüne Avocado-Pasta

Einen großen Topf mit Wasser füllen, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkorn-Penne hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocado-Fruchtfleisch zusammen with den Erbsen, dem Babyspinat, der Petersilie, dem Zitronensaft, dem fein geriebenen Parmesan, den Chiliflocken und der Milch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Alles zu einer glatten, cremigen Konsistenz mixen. Die fertige Sauce mit Salz and Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Sauce nicht erhitzen, da sie sonst durch die Avocado und den Parmesan ihre Farbe und Konsistenz verändern könnte.