Fusilli mit Schwarzkohl & Ricotta | In 20 Minuten

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Fusilli hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit den Schwarzkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone fein abreiben und 1–2 EL Saft auspressen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken kurz sanft anschwitzen, bis sie duften, ohne zu bräunen. Den geschnittenen Schwarzkohl dazugeben, 3–4 Minuten anbraten und mit 3–4 EL Nudelkochwasser ablöschen, bis er zusammenfällt und zart wird.