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Spaghetti alla Puttanesca | Aromatisch & Pikant
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein zeitloser süditalienischer Klassiker voller Temperament: Sonnengereifte Tomaten treffen auf aromatische Kalamata-Oliven, feine Kapern, Knoblauch und einen Hauch Chili. In nur 20 Minuten zubereitet, herrlich intensiv im Geschmack und rein pflanzlich – die perfekte Feierabend-Pasta für jeden Tag.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die schwarzen Oliven grob hacken oder halbieren. Die Kapern abtropfen lassen und die frische Petersilie fein hacken.
Sauce & Pasta
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und Chiliflocken hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten sanft anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber keine dunkle Farbe annimmt.
Die gehackten Oliven und Kapern in die Pfanne geben und kurz mitschwitzen. Anschließend die stückigen Tomaten hinzufügen, mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten sanft einköcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Tiefe: Ein Teelöffel Tomatenmark mit dem Knoblauch anrösten verstärkt das fruchtige Aroma der Tomatensauce zusätzlich.
Klassische Puttanesca lebt von der Balance: Da Oliven und Kapern bereits salzig sind, die Sauce erst zum Schluss vorsichtig nachsalzen.
60 min
Unter einer Stunde
