Vegane Bolognese

Zubereitung

• 1
  Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anrösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz mitbraten.
• 2
  Veganes Hack dazugeben, Hitze erhöhen, mit dem Kochlöffel zerkleinern und unter Rühren kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz karamellisieren lassen. Mit Passata und Wasser oder Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen.
• 3
  Rote Linsen (roh und gespült), Rosmarin, gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze ohne Deckel mindestens 1 Stunde leicht köcheln lassen – zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Am Ende sollte die Sauce sämig und das Gemüse ganz weich sein.
• 4
  Mit frisch gekochter Pasta servieren – gern auch mit veganem Käse toppen. 🍝🌱