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Zutaten

  • 12 Lasagneplatten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 100 g Champignons
  • 200 g Blattspinat
  • 300 ml Dosentomaten
  • 200 g Tofu natur
  • 250 g Hummus
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 50 g Hefeflocken
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

  • 1Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudelplatten kochen, bis sie al dente sind. Währenddessen Zucchini und Champignons klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini sowie Champignons anbraten. 5 Min. braten, dann den Blattspinat hinzugeben und weitere 5 Min. braten.
  • 2Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Den abgetropften Tofu in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zerkrümeln und anschließend Hummus, Nährhefe, Basilikum, Salz und gepressten Knoblauch damit vermischen, bis die Konsistenz der von Ricotta gleicht.
  • 3Dosentomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer Auflaufform auf dem Boden verstreichen. 4 Nudelplatten darauflegen, dann die Hälfte der Tofu-Mixtur darauf verstreichen und darauf die Hälfte des Gemüses verteilen. Mit Tomatensauce bedecken, erneut Nudelplatten, Tofumix und Gemüse darauf geben. Die letzte Nudelplattenschicht mit Tomatensauce bestreichen und darauf Nährhefe streuen.
  • 4Ca. 30 Min. im Backofen backen. Falls die Lasagne zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren noch 5 Min. setzen lassen.
Knuspr-Küche
Gemüse-Lasagne mal ganz anders! Der Hummus macht diese leckere plant based Lasagne extra cremig. Lass uns wissen, wie dir die Hummus-Lasagne geschmeckt hat #knusprküche!

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