Vollkornspaghetti mit Pesto aus geröstetem Knoblauch

Vorbereitung & Rösten

• 1
  Den Backofen auf 210–220 °C vorheizen. Ein Stück Alufolie (ca. 30 x 30 cm) vorbereiten.
• 2
  Die ungeschälten Knoblauchzehen in die Mitte der Alufolie legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die Folie zu einem festen Päckchen verschließen. Den Knoblauch im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten rösten, bis er weich ist.

Pasta & Pesto

• 1
  In der Zwischenzeit die Vollkornspaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen.
• 2
  Sobald der Knoblauch fertig ist, aus der Folie nehmen (Vorsicht, heiß!) und die Zehen aus der Schale in eine kleine Schüssel drücken. Das restliche Olivenöl, fein gehackte Petersilie und Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einer Gabel zu einem groben Pesto zerdrücken und vermengen.

Anrichten

• 1
  Das Knoblauch-Pesto unter die warmen Spaghetti mischen. Bei Bedarf kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
• 2
  Nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garniert servieren. Guten Appetit!