Pikante Kürbis-Gnocchi mit Chili und Salbei
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Den Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten weich backen.
Den Kürbis abkühlen lassen und anschließend fein zerdrücken oder pürieren. Mit weißem Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
Formen & Kochen
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teil eine Rolle formen und diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Stücke zu kleinen Kugeln rollen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Textur den Kürbis nach dem Backen durch eine Kartoffelpresse drücken.
Hokkaido-Kürbis muss theoretisch nicht geschält werden, für die Gnocchi empfiehlt es sich jedoch für eine gleichmäßigere Farbe und Konsistenz.