Pikante Kürbis-Gnocchi mit Chili und Salbei

Vorbereitung & Teig

• 1
  Den Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten weich backen.
• 2
  Den Kürbis abkühlen lassen und anschließend fein zerdrücken oder pürieren. Mit weißem Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl hinzufügen.

Formen & Kochen

• 1
  Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teil eine Rolle formen und diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Stücke zu kleinen Kugeln rollen und mit einer Gabel leicht flach drücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.
• 2
  Die Gnocchi in kochendes Salzwasser mit einem Schuss Öl geben. Etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Anrichten

• 1
  In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die in Streifen geschnittene Chilischote, die Salbeiblätter und die Thymianzweige darin anbraten.
• 2
  Die abgetropften Gnocchi in die Pfanne geben und kurz mit den Aromaten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3
  Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.