Spaghetti mit Erbsen und Brokkoli

Zubereitung

• 1
  Einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser für die Spaghetti füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, großzügig salzen. Die Spaghetti hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–12 Minuten garen, bis sie „al dente“ (bissfest) sind.
• 2
  Während die Pasta kocht, die Schale der Zitrone fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Beides in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Parmesan fein reiben und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Zitronenmischung geben und alles gut verrühren.
• 3
  Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Spaghetti die Brokkoliröschen mit in den Topf geben. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser (ca. 250 ml) abschöpfen. Dann die Spaghetti und den Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben.
• 4
  Die Parmesan-Zitronen-Mischung sowie die gefrorenen Erbsen in den Topf geben und alles gut vermengen. Nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht (es muss nicht das gesamte Wasser verwendet werden).
• 5
  Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.