Italienische Tomatensauce | Klassisch & Frisch

Name: Italienische Tomatensauce | Klassisch & Frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 50 g Schalotten; 7 g Knoblauchzehen (1 Zehe); 500 g frische Tomaten; 400 g Dosentomaten stückig; 30 g Olivenöl extra nativ; 200 g Gemüsebrühe; 10 g brauner Rohrzucker; 1 Prise Speisesalz fein; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 400 g italienische Pasta (z.B. Spaghetti); 30 g Parmesan gerieben

6 Portionen

Do hodinky

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Zutaten für die Sauce

50 g Schalotten
7 g Knoblauchzehen (1 Zehe)
500 g frische Tomaten
400 g Dosentomaten stückig
30 g Olivenöl extra nativ
200 g Gemüsebrühe
10 g brauner Rohrzucker
1 Prise Speisesalz fein
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zum Servieren

400 g italienische Pasta (z.B. Spaghetti)
30 g Parmesan gerieben

Vorbereitung & Kochen

1
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die frischen Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
3
Die frischen Tomatenstücke hinzufügen und kurz mit anbraten.
4
Die stückigen Dosentomaten sowie die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomatenstücke weich sind (ca. 20-30 Minuten).
6
Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Sauce zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
7
Den braunen Rohrzucker unterrühren und die Sauce nochmals abschmecken.
8
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Sauce mit den Nudeln mischen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie am Ende ein paar frische Basilikumblätter unter die Sauce rühren. Servieren Sie die Sauce am besten mit Spaghetti oder Penne.