Spaghetti mit gerösteter Paprikasauce

Vorbereitung & Rösten

• 1
  Die Paprikas waschen und auf ein Backblech legen. Die Knoblauchknolle an einer Seite anschneiden und ebenfalls auf das Blech legen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
• 2
  Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 30 Minuten rösten. Die Paprikas dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind und die Haut dunkle Röststellen aufweist.
• 3
  Die heißen Paprikas sofort in eine Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 5-10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut leichter lösen lässt.
• 4
  Die Paprikas häuten, entkernen und den Stiel entfernen. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Beides zusammen fein pürieren.

Sauce & Pasta zubereiten

• 1
  Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
• 2
  Die pürierte Paprikasauce in einen breiten Topf oder eine Pfanne geben und erwärmen. Mascarpone unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie den gehackten Kräutern (Thymian und Oregano) abschmecken.
• 3
  Die abgetropften Spaghetti zur Sauce geben und kurz darin schwenken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Topping & Servieren

• 1
  Für die Brösel das Paniermehl mit geriebenem Parmesan und etwas Thymian vermischen. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, falls sie nicht schon knusprig genug sind.
• 2
  Die Pasta auf Tellern anrichten, großzügig mit den Käsebröseln bestreuen und mit frischen Kräutern sowie frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.