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Tagliatelle mit Chicorée & Walnüssen | In 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremig, nussig und in nur 20 Minuten auf dem Tisch: Zarte Tagliatelle treffen auf in Olivenöl sanft gebratenen Chicorée, samtigen Ricotta und knackig geröstete Walnüsse. Ein blitzschneller italienischer Feierabend-Klassiker voller Geschmack.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Während die Pasta kocht, den Chicorée waschen, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Walnusskerne grob hacken.
Zubereitung & Sauce
Die gehackten Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp gegen Bitterkeit: Das kurze scharfe Anbraten und die Kombination aus cremigem Ricotta, spritzigem Zitronensaft und nussigen Walnüssen mildert die natürliche Bitternote des Chicorées harmonisch ab.
Variationsidee: Für eine noch aromatischere Note kannst du einen Zweig frischen Thymian beim Anbraten des Chicorées mit in die Pfanne geben.
Zutaten
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