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Tagliatelle mit geschmortem Rotkohl | Feine Herbst-Pasta
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Feine italienische Herbst-Pasta: Zart geschmorter Rotkohl trifft auf al dente gekochte Tagliatelle, nussig geröstete Walnüsse und aromatischen Parmesan. In nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.
Kochen & Zubereitung
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, dann den geschnittenen Rotkohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten sanft schmoren, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Parallel reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Pastawassers abschöpfen.
Tipp vom Chefkoch
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt nicht nur für frische Säure, sondern hält auch die intensiv violette Farbe des Rotkohls lebendig.
Für eine noch cremigere Variante kannst du zusätzlich einen Löffel Ricotta oder etwas cremigen Gorgonzola unter die heißen Nudeln heben.
Zutaten
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