Glutenfreie Spaghetti mit Brokkolisauce

Name: Glutenfreie Spaghetti mit Brokkolisauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 g glutenfreie Spaghetti; 200 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 2 Eier (Größe M); 70 ml Wasser; 1 EL Olivenöl extra nativ; 1 TL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

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Zutaten

100 g glutenfreie Spaghetti
200 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 Eier (Größe M)
70 ml Wasser

Vorratskammer

1 EL Olivenöl extra nativ
1 TL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Vorbereitung

1
Bringen Sie zunächst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die glutenfreien Spaghetti hinein und kochen Sie diese ca. 14–15 Minuten „al dente“. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen.
2
In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen with der geschälten Knoblauchzehe in einem Mixer fein zerkleinern.

Zubereitung

1
Sobald die Pasta fertig ist, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie den zerkleinerten Brokkoli in die Pfanne und braten Sie ihn unter ständigem Rühren 1–2 Minuten scharf an. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die Nudeln, 70 ml Wasser und 1 Teelöffel Weißweinessig hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.
2
Schlagen Sie 2 Eier direkt in die Pfanne über die Nudelmischung, geben Sie Salz and Pfeffer hinzu und kochen Sie alles unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Ei gestockt ist.
3
Nehmen Sie die fertige Pasta vom Herd, mischen Sie alles noch einmal gut durch, verteilen Sie sie auf Teller und servieren Sie sie sofort.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine extra cremige Note können Sie am Ende noch etwas geriebenen Parmesan über die Pasta geben. Das Ei sorgt für eine tolle Bindung und macht das Gericht besonders sättigend.