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Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken
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30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese frischen Tagliatelle mit weißem und grünem Spargel sowie feinem Parmaschinken sind ein echtes Highlight der Frühlingsküche. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein italienisches Gericht auf den Tisch, das durch die Kombination aus zartem Spargel, salzigem Schinken und cremigem Parmesan besticht. Perfekt für ein schnelles, aber elegantes Abendessen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse des Nudelwassers auffangen und beiseitestellen.
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden kürzen. Den Spargel in mundgerechte Stücke (ca. Drittel) schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser den weißen Spargel ca. 8 Minuten und den grünen Spargel ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen und kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und kurz darin dünsten. Die Spargelstücke hinzufügen und leicht anbraten. Dann die Tagliatelle und einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Parmaschinken auch kurz in der Pfanne knusprig anbraten, bevor Sie ihn über die Pasta geben.
Nährwerte
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