Kürbisgnocchi mit Salbei | Gesund & Herbstlich

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Kürbisgnocchi mit Salbei | Gesund & Herbstlich

Name: Kürbisgnocchi mit Salbei | Gesund & Herbstlich
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 350 g Butternusskürbis; 350 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Parmesan am Stück; 1 Stk. Ei; 20 g Butter ungesalzen; 10 Stk. Salbeiblätter frisch; 7 g Speisesalz

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Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese selbstgemachten Kürbisgnocchi sind das ultimative Wohlfühlessen für den Herbst. Die Kombination aus süßlichem Butternusskürbis, nussigem Dinkelvollkornmehl und aromatischem Salbei sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ein gesundes und vegetarisches Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als feines Abendessen überzeugt.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Teig

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 15-20 Minuten weich backen. Abkühlen lassen.

350 g des gebackenen Kürbisfleisches abwiegen (den Rest für andere Rezepte aufbewahren). Den Kürbis fein pürieren. Das Ei, das Dinkelvollkornmehl, den fein geriebenen Parmesan und das Salz hinzufügen und zu einem kompakten Teig verkneten.

Die Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig in mehrere Teile teilen und jeweils zu einer Rolle formen. Kleine Stücke abschneiden und mit der Rückseite einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken. Bei Bedarf mehr Mehl verwenden, damit der Teig nicht klebt.