Spaghetti mit gerösteter Paprikasauce & Kräuterbröseln

Vorbereitung & Rösten

• 1
  Die Paprika waschen und auf ein Backblech legen. Die Knoblauchknolle an einer Seite aufschneiden, dazulegen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
• 2
  Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 30 Minuten rösten. Die Paprika dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind und die Haut dunkle Stellen bekommt.
• 3
  Die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie dämpfen können. Dies erleichtert das Häuten.

Sauce & Pasta zubereiten

• 1
  Nach 5-10 Minuten die Paprika aus der Schüssel nehmen, entkernen und die Haut abziehen. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Paprika und Knoblauch zusammen glatt pürieren.
• 2
  Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
• 3
  Die Paprikasauce in einem breiten Topf oder einer Pfanne erhitzen. Salz, Thymianblättchen und Oregano nach Geschmack hinzufügen. Mascarpone unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
• 4
  Die Spaghetti abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles kurz vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

Topping & Servieren

• 1
  Für die Brösel Parmesan, Thymian und Paniermehl in einem Zerkleinerer fein mahlen. Falls die Brösel nicht knusprig genug sind, kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
• 2
  Die Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit den Käsebröseln, frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer bestreuen.