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Zutaten
- 250 g Vollkorn Penne Nudeln
- 200 g rote Paprika
- 220 g stückige Tomaten aus der Dose
- 100 g gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Bringen Sie zunächst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Penne nach den Anweisungen auf der Packung al dente und gießen Sie sie anschließend ab.
- 2Erhitzen Sie währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hinein und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 4–5 Minuten an.
- 3Schneiden Sie die Paprika in etwa 2 cm große Stücke. Geben Sie diese in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 5–6 Minuten an. Sobald das Gemüse leicht angeröstet ist, gießen Sie die Gemüsebrühe auf, fügen die stückigen Tomaten sowie den Oregano hinzu und lassen alles bei mittlerer Hitze ca. 12–13 Minuten köcheln, bis die Paprika weich ist.
- 4Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das frische Basilikum hinzu und pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer glatt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Mischen Sie die gekochten Penne unter die Sauce, verteilen Sie das Gericht auf Teller und servieren Sie es sofort.
Tipp
Garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit etwas frischem Basilikum und träufeln Sie ein wenig hochwertiges Olivenöl darüber. Auch frisch geriebener Parmesan passt hervorragend dazu.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma rote Spitzpaprika. Wenn Sie die Sauce besonders cremig mögen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder eine pflanzliche Alternative hinzufügen. Ein Stabmixer ist hier das wichtigste Werkzeug für die perfekte