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Hauptzutaten
- 300 g Orzo Reisnudeln
- 300 g Austernpilze
- 160 g Shiitake Pilze
- 3 große Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 200 g Parmesan am Stück
- 4 Zweige frischer Thymian
Vorratsschrank
- 40 g ungesalzene Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- Rosa Pfefferbeeren
- Salz
Vorbereitung & Anbraten
- 1Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Austernpilze in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Shiitake-Pilze halbieren, kleinere Köpfe können im Ganzen gelassen werden.
- 2In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und alles für einige Minuten kräftig mitbraten, bis sie Farbe annehmen.
Kochen & Servieren
- 1Die Orzo-Nudeln zu den Pilzen in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Den gehackten Thymian hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- 2Sobald das Orzo gar ist, die restliche Butter und die Hälfte des fein geriebenen Parmesans unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
