Cremiges Orzo mit Austernpilzen and Shiitake-Pilzen

Name: Cremiges Orzo mit Austernpilzen and Shiitake-Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 g Risoni (Orzo) Pasta; 300 g Austernpilze; 160 g Shiitake-Pilze; 150 g Schalotten (ca. 3 große Stück); 35 g Knoblauch (ca. 5 Zehen); 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Parmesan am Stück; 8 g frischer Thymian (ca. 4 Zweige); 40 g Butter ungesalzen; 1 Prise Rosa Pfeffer; 1 Prise Salz

4 Portionen

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Zutaten

300 g Risoni (Orzo) Pasta
300 g Austernpilze
160 g Shiitake-Pilze
150 g Schalotten (ca. 3 große Stück)
35 g Knoblauch (ca. 5 Zehen)
600 ml Gemüsebrühe
200 g Parmesan am Stück
8 g frischer Thymian (ca. 4 Zweige)
40 g Butter ungesalzen
1 Prise Rosa Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

1
Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin goldbraun anbraten.
2
Die Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze halbieren, kleinere Köpfe können im Ganzen bleiben. Die Pilze in die Pfanne geben und alles gemeinsam kurz weiterbraten.
3
Die Risoni-Pasta (Orzo) hinzufügen und gut mit den Pilzen vermengen. Den gehackten Thymian unterrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta bissfest (al dente) ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
4
Sobald die Pasta fertig ist, die restliche Butter und die Hälfte des fein geriebenen Parmesans unterrühren. Mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken. Das Gericht servieren und mit Parmesanhobeln bestreuen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie dieses Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein, um die erdigen Pilzaromen perfekt zu ergänzen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.