Carbonara mit Schinken und Zucchini

Name: Carbonara mit Schinken und Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 160 g Vollkornspaghetti; 100 g Kirschtomaten; 300 g Zucchini; 2 Zehen Knoblauch frisch; 100 g Hähnchenbrustschinken; 40 g Rote Zwiebeln; 1 EL Rapsöl; 1 TL Oregano getrocknet; 2 Eier Freilandhaltung; 10 g Parmesan am Stück; 1 Handvoll Basilikum frisch Topf; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

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Zutaten

160 g Vollkornspaghetti
100 g Kirschtomaten
300 g Zucchini
2 Zehen Knoblauch frisch
100 g Hähnchenbrustschinken
40 g Rote Zwiebeln
1 EL Rapsöl
1 TL Oregano getrocknet
2 Eier Freilandhaltung
10 g Parmesan am Stück
1 Handvoll Basilikum frisch Topf
1 Prise Speisesalz
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkornspaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung (ca. 16–17 Minuten) al dente garen. Anschließend abgießen.
2
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Zucchini in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, den Hähnchenschinken in dünne Streifen schneiden und die rote Zwiebel fein hacken.
3
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Rapsöl erhitzen. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Schinken, Tomaten und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 6–7 Minuten anbraten. Währenddessen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die gekochten Spaghetti, den fein geriebenen Parmesan und die verquirlten Eier in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren ca. 1–1,5 Minuten garen, bis die Eier eine leicht cremige Sauce bilden. Sofort vom Herd nehmen.
5
Die Carbonara auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce kannst du einen Schluck des Nudelwassers auffangen und zusammen mit den Eiern in die Pfanne geben. Achte darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen oder die Hitze stark zu reduzieren, damit das Ei nicht stockt.