Vollkornpasta mit Brokkoli-Pesto und Walnüssen

Den Brokkoli waschen. Die Röschen in kleine Stücke teilen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkornspaghetti darin nach Packungsanweisung ca. 10 Minuten bissfest garen.

Während die Pasta kocht, das Pesto zubereiten: Knoblauch abziehen und zusammen mit Parmesan, Walnüssen, Olivenöl, Babyspinat, Basilikum, Zitronensaft, den gewürfelten Brokkolistrunken sowie der Hälfte der Brokkoliröschen in einen Mixer geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.