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Pasta mit geschmortem Fenchel | Mediterraner Genuss
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herrlich aromatischer Klassiker aus der italienischen Sommerküche: Feiner Fenchel wird mit Knoblauch sanft in Olivenöl geschmort und mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, frischem Fenchelgrün und Parmesan vollendet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Fenchel gründlich waschen. Das zarte Fenchelgrün abschneiden, fein hacken und für die Garnitur beiseitestellen. Den Fenchel halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knollen in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
Rösten & Schmoren
Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Das feine Fenchelgrün hat ein wunderbar frisches Anisaroma – verwenden Sie es unbedingt als aromatische Kräutergarnitur.
Für eine feine fruchtige Frische können Sie zum Schluss noch etwas frisch abgeriebene Bio-Zitronenschale über die Pasta geben.
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