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Orecchiette mit geschmortem Fenchel | Feierabend-Pasta
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Aromatische italienische Pasta mit zart geschmortem Fenchel, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und frischem Zitronenabrieb. Ein herrlich leichtes Sommergericht in 25 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Fenchel waschen, das feine Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Knollen halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden.
Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben, anschließend halbieren.
Fenchel schmoren & Nudeln kochen
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Fenchelgrün nicht wegwerfen: Es schmeckt wunderbar frisch-aromatisch und verleiht der Pasta das perfekte Finish.
Stärkehaltiges Nudelwasser ist das Geheimnis einer samtigen Emulsion, die sich perfekt an die Pasta schmiegt.
Nährwerte
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