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Sizilianische Blumenkohl-Pasta | Knusprig & Pikant
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Sizilianisches Sommerglück in unter 25 Minuten: Zarte, goldbraun gebratene Blumenkohlröschen treffen auf pikanten Knoblauch, fruchtige Kapern und herrlich knusprig geröstete Pinienkern-Kräuterbrösel.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und gründlich waschen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Chilischote entkernen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit Salz würzen.
Zubereitung
Die Blumenkohlröschen im kochenden Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Das Kochwasser für die Pasta weiterkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für die traditionelle sizilianische Variante ('Mollica atturrata') kannst du den gerösteten Semmelbröseln noch etwas feinen Zitronenabrieb hinzufügen – das verleiht eine wunderbar sommerliche Frische.
Nudelwasser ist das Geheimnis einer perfekten Sauce: Die Stärke im Kochwasser verbindet das Olivenöl mit den Röstaromen zu einer samtigen Emulsion.
Zutaten
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