Cremige Pfifferling-Tagliatelle | Frischer Sommergenuss

Die getrockneten Pfifferlinge in eine Schüssel geben, mit ca. 250 ml heißem Wasser übergießen und für etwa 15 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen und das aromatische Pilzwasser für die Sauce auffangen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Beim Abgießen etwa eine halbe Tasse Pastawasser auffangen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Die eingeweichten Pfifferlinge dazugeben und für 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten.