Pistazien-Zitronen-Spaghetti mit Burrata | Unter 20 Minuten

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit die Pistazien grob hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch sanft für ca. 1 Minute anschwitzen, bis er duftet. Die abgegossenen Spaghetti, Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und die Hälfte der gehackten Pistazien hineingeben. Mit etwas Nudelwasser vermengen, bis eine seidenweiche Bindung entsteht.