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Zutaten
- 380 g Vollkornspaghetti
- 200 g Karotten
- 120 g gelbe Zwiebel
- 200 g Knollensellerie
- 50 g Serrano-Schinken
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 2 EL Weißweinessig
- 30 g Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g stückige Dosentomaten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 40 g geriebener Parmesan
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und garen Sie die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung (ca. 16–17 Minuten). Anschließend abgießen.
- 2In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebel, Sellerie und Serrano-Schinken in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Gemüse und den Schinken hinein und braten Sie alles für 6–7 Minuten an.
- 3Fügen Sie den Weißweinessig, das Tomatenmark und den fein geriebenen Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute. Gießen Sie die stückigen Tomaten und die Hühnerbrühe ein. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Sauce für 8–9 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die gekochten Spaghetti zur Sauce und vermengen Sie alles gut. Verteilen Sie das Gericht auf Teller, bestreuen Sie es mit frischem Basilikum und Parmesan und servieren Sie es sofort.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schinken einfach weg und fügen Sie stattdessen ein paar geräucherte Paprikaflocken hinzu.