Vollkornspaghetti mit Tomatensauce und Serrano-Schinken

Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und garen Sie die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung (ca. 16–17 Minuten). Anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebel, Sellerie und Serrano-Schinken in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Gemüse und den Schinken hinein und braten Sie alles für 6–7 Minuten an.

Fügen Sie den Weißweinessig, das Tomatenmark und den fein geriebenen Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute. Gießen Sie die stückigen Tomaten und die Hühnerbrühe ein. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Sauce für 8–9 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.