Pasta mit gerösteter Gemüsesauce | Gesund & Cremig

Zubereitung

• 1
  Heizen Sie den Ofen auf 195–200 °C vor und bereiten Sie eine Auflaufform (ca. 25 cm x 30 cm) vor. Benötigte Werkzeuge: Auflaufform, Messer, Schneidebrett.
• 2
  Die Zwiebel schälen und grob hacken. Zucchini, Paprika und Tomaten waschen und in größere Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das gesamte geschnittene Gemüse in die Auflaufform geben. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem getrockneten Basilikum, 3 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und im Ofen bei 195–200 °C für 35–40 Minuten rösten.
• 3
  In der Zwischenzeit Wasser für die Nudeln in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, salzen, die Vollkornnudeln hineingeben und nach Packungsanweisung (ca. 13–14 Minuten) bissfest garen. Vor dem Abgießen 100 ml des Nudelwassers auffangen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen. Benötigte Werkzeuge: Großer Topf, Nudelsieb, Tasse.
• 4
  Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, die Form aus dem Ofen nehmen. 150 ml Kochsahne und die 100 ml aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen. Den gesamten Inhalt der Form mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die gekochten Nudeln unter die entstandene Sauce mischen. Benötigte Werkzeuge: Stabmixer.
• 5
  Die Pasta auf 4 Tellern verteilen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.